Gigiyena Nəzarətləri

Müəyyən dövrlərdə işdən asılı olaraq gigiyena yoxlamaları; Buraya malların qəbulu, saxlanması, istehsalı, satış/xidmət şəraiti, təmizləmə - dezinfeksiya (alət-avadanlıq, döşəmə, divar, tavan, sayğac, tualet, işıqlandırma, ventilyasiya), zərərvericilərə qarşı mübarizə, personal-porter yoxlaması kimi əməliyyatlar daxildir. p>

Qida istehsalı müəssisələrində, otellərdə, restoranlarda və kütləvi qida istehsalı müəssisələrində gigiyena yoxlamaları aparılmalıdır.

Təftiş və nəzarət çərçivəsində hava mühitində mikrob yükünün ölçülməsi, personalın gigiyenası, yerüstü gigiyena nəzarəti, içməli - kommunal sular laboratoriya mühitində təhlil edilir və hesabat verilir.

Gigiyena nəzarəti və müşahidə prosedurları ilə;

- Hüquqi qaydalara uyğunluq təmin edilir.

- Biznesdə mövcud və potensial təhlükələr müəyyən edilir.

- Dövri yoxlamalar sayəsində kadrlara nəzarət də təmin edilir.

- İstehlakçıların biznesə inamı artır.

Qida müəssisələrində "Gigiyena Nəzarət və Nəzarət Xidməti" üçün bizimlə əlaqə saxlaya bilərsiniz.

Müəssisələrdə gigiyena baxımından ən vacib məsələlərdən biri də ətraf havanın gigiyenasıdır. Atmosfer havasındakı müxtəlif mikroorqanizmlər müəssisədəki məhsullarla çirklənmiş kimi istehlakçıya çatır və qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. Eyni zamanda, havada olan mikroorqanizmlərə məruz qalması nəticəsində əməliyyatçı heyətin xəstələnməsi mümkündür. Mikroorqanizmlər istisna olmaqla, ətraf havada toz, torpaq hissəcikləri və bitki tozu kimi yad maddələrin olması da qəbuledilməzdir.

Müəssisələrdə ətraf havanın təmizliyini təmin etmək üçün havanın mikrob yükü baxımından ventilyasiya sisteminin yeri və onun müntəzəm işləməsi vacibdir.

Ətraf havadakı bakterial və göbələk agentləri, viruslar, mikrobial uçucu birləşmələr müəssisələrdə mikrob mənşəli çirkləndiricilər sırasındadır. Hamam və tualet avadanlığı, mətbəx, ventilyasiya sistemləri, drenajlar bakteriyaların cəmləşdiyi ərazilərdir və tədbir görülməlidir.

Qida, Kənd Təsərrüfatı və Heyvandarlıq Nazirliyi tərəfindən dərc edilən "Qida gigiyenası Qaydası" çərçivəsində qida biznesi operatorunun qida gigiyenasının bütün mərhələlərində təmin edilməsi üçün riayət etməli olduğu ümumi gigiyena qaydaları, prosedur və prinsipləri istehsal, emal və paylama, o cümlədən ilkin istehsal mərhələsi müəyyən edilmişdir.</p >

Ətraf mühitin hava gigiyenasını təmin etmək; Ətraf mühitin rütubəti, hava axını, biznesin yeri, fəaliyyət sahəsi kimi amillər nəzərə alınmaqla lazımi tədbirlər görülməlidir.

Qida müəssisələrində "Ətraf Hava Gigiyena Araşdırmaları" üçün bizimlə əlaqə saxlaya bilərsiniz.

Qidanın emal edildiyi piştaxta, istifadə olunan materiallar, kəsmə lövhələri və saxlama materialları mütəmadi olaraq təmizlənməlidir. Müəssisələrdə yerüstü və personal gigiyenasının təmin edilməməsi qida zəhərlənməsinə yol açır. Bu səbəbdən müəssisələrdə müəyyən dövrlərdə səth və personalın gigiyena testləri aparılmalıdır.

Aparılan sınaqlarla müəssisənin şəxsi heyətinin şəxsi təmizliyinə və paltarlarının təmizlənməsinə nə dərəcədə diqqət yetirdiyi, fəaliyyət göstərən müəssisələrdə “Qida gigiyenası Qaydası”nın tələblərinə nə dərəcədə əməl etdiyi müəyyən edilir. mühit.

Gigiyena nəzarəti çərçivəsində səthlərdə hesablanan mikroorqanizmlər aşağıdakılardır.

- Escherichia coli (E.coli)

- Koliform

- Staphylococcus aureus

- Salmonella spp.

- Listeria monocytogenes

- Enterobacteriaceae

- Aerob koloniyaların sayı

- Kif-Maya sayı

- Koaqulaz pozitiv stafilokokların hesablanması

Qida müəssisələrində "Yerüstü Gigiyena Nəzarət Xidməti" üçün bizimlə əlaqə saxlaya bilərsiniz.